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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　北陸・魚食の「見える化」事例から 　(金沢大学人間社会研究叢書)

著者名 林紀代美／著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
請求記号 3838/01051/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210974176一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01051/
書名 ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　北陸・魚食の「見える化」事例から 　(金沢大学人間社会研究叢書)
著者名 林紀代美／著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
ページ数 3,284p
大きさ 21cm
シリーズ名 金沢大学人間社会研究叢書
ISBN 978-4-621-31065-6
分類 383814
一般件名 食生活-北陸地方 　 水産業-北陸地方 　 水産物
書誌種別 一般和書
内容紹介 地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。
書誌・年譜・年表 文献:p271〜282
タイトルコード 1002410072901

要旨 忙しくても時間がなくても、「おいしい」と「健康」をあきらめない！日々のごはんに対する心と体の負担が少しでも和らぐ助けとなりますように。困ったときに助かる２７４品。
目次 １　大きめ野菜の使い切り（キャベツの使い切り
白菜の使い切り
大根の使い切り
かぼちゃの使い切り）
２　まとめ買いがお得！な野菜の使い切り（玉ねぎの使い切り
にんじんの使い切り
じゃがいもの使い切り
トマトの使い切り
きゅうりの使い切り
なすの使い切り　ほか）
著者情報 渥美 まゆ美
　「株式会社Ｓｍｉｌｅ　ｍｅａｌ」代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター。商品開発や出版、レシピ開発、メディア出演など多岐にわたり活動。２０１６年に「株式会社Ｓｍｉｌｅ　ｍｅａｌ」を設立。食を通して人々の健康につながる料理の提案や売れる商品作りのお手伝い、健康セミナー講師や料理講師、管理栄養士の栄養相談で企業の健康経営サポートも手掛ける。テレビ出演多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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