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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

建築学生の<就活>完全マニュアル　2022-2023 　建設業界・企業が一目で解る!

出版者 エクスナレッジ
出版年月 2021.11
請求記号 5209/00141/２２〜２３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237004528一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5209/00141/２２〜２３
書名 建築学生の<就活>完全マニュアル　2022-2023 　建設業界・企業が一目で解る!
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2021.11
ページ数 227p
大きさ 21cm
巻書名 建設業界・企業が一目で解る!
ISBN 978-4-7678-2942-5
分類 5209
一般件名 建設業 　 就職
書誌種別 一般和書
内容紹介 建築学生のための就職ガイド。建築・建設業界の概要から業種別おすすめ企業、仕事につながる資格、エントリーシートの書き方、面接指南までを完全網羅。業界で働く人たちのインタビューも収録。
タイトルコード 1002110070117

要旨 スープストックを作るときお湯でなく水から煮るのはなぜ？「乳化」の仕組みを根本的に知りたい。生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合量の目安は？チョコレートの結晶化温度とは何？面白いためになる定番入門書！
目次 第６章　魚介―海の恵み（養殖サーモンをピンクにするために飼に添加物が使われることがありますがこれについて詳しいことを教えてください
鮮やかな色を保つためにマグロを一酸化炭素で処理することがあるようですが安全なのでしょうか　ほか）
第７章　肉―鳥肉、赤身肉、スープストック（「機械式除去肉」とは何ですか？狂牛病と関係がありますか
なぜスーパーの挽肉は表面が赤く、内側は茶色いのですか　ほか）
第８章　スパイスとハーブ（エッセンシャルオイル（精油）は人間にとって必須の物質ですか？
トウガラシの辛さ、ショウガの辛さ、マスタードの辛さ。それぞれの辛さを生み出しているのは、同じ化学物質ですか、違う化学物質ですか？　ほか）
第９章　キッチン家電と台所道具（冷蔵庫に重曹を入れておくと脱臭効果があるというのは本当ですか
バターディッシュで保存しているのにバターが変質するのはなぜですか　ほか）
第１０章　探究心のためのおまけの章（自然香味料と人工香味料の違いは何ですか？
ミルクの紙パックから最後の一滴をグラスに落とした後、しばらくしてもう一度傾けるとまだミルクが出てきます。なぜですか　ほか）
著者情報 ウォルク，ロバート・Ｌ．
　ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、１９９０年、執筆に専念するため学界を引退。１９９８年『ワシントン・ポスト』紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Ｆｏｏｄ　１０１（食品の基礎知識）」を連載。このコラムは２００７年まで約１０年間続き、国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）主催のバート・グリーン賞、フード・ジャーナリスト協会賞など多くの賞を受賞。２００５年には、「化学を多くの人にわかりやすく伝えた」功績により、アメリカ化学会（学術団体）から「グレイディ・スタック賞」を授与された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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