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書誌情報サマリ

書名

中国人民解放軍　(講談社選書メチエ)

著者名 矢吹晋／著
出版者 講談社
出版年月 1996.07
請求記号 N392-2/00360/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238310916一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N392-2/00360/
書名 中国人民解放軍　(講談社選書メチエ)
著者名 矢吹晋／著
出版者 講談社
出版年月 1996.07
ページ数 248p
大きさ 19cm
シリーズ名 講談社選書メチエ
シリーズ巻次 82
ISBN 4-06-258082-9
分類 39222
一般件名 中国人民解放軍
書誌種別 一般和書
内容注記 中国軍事略年表:p226〜231
タイトルコード 1009610036248

要旨 「香り」を学ぶことで、おいしい料理につながるヒントを紹介します。新しいレシピの考案、調理法の工夫にも役立てられます。
目次 １　香り入門（「香り」を知る
嗅覚のしくみと風味）
２　調理法と香り（準備・下ごしらえ
加熱調理）
３　香りの抽出法（油脂×香り
酒×香り　ほか）
４　香りの文化学（木×香り
歴史×香り　ほか）
５　香りとマネジメント（心への働き、提供の工夫
ブランディング×香り）


内容細目表：

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