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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

クック・トゥ・ザ・フューチャー　3Dフードプリンターが予測する24の未来食

著者名 石川伸一／著 石川繭子／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.3
請求記号 588/00476/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238406268一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00476/
書名 クック・トゥ・ザ・フューチャー　3Dフードプリンターが予測する24の未来食
並列書名 COOK TO THE FUTURE
著者名 石川伸一／著 　 石川繭子／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.3
ページ数 211p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7661-3698-2
分類 588
一般件名 食品工学 　 食品工業 　 3Dプリンタ
書誌種別 一般和書
内容紹介 3Dフードプリンターはどのような社会を創るのか。介護食、災害食、食育、肥満対応、食品ロス、代替タンパク源など、24のテーマに分け、3Dフードプリンターによって可能になるであろう2055年の未来の食卓を予想する。
書誌・年譜・年表 文献:p210〜211
タイトルコード 1002310091439

要旨 ２０５５年、破壊的イノベーションで食はこう進化する。
目次 ３Ｄフードプリンターで食はどう変わる？
概論　３Ｄフードプリンターによる破壊的イノベーション
１　斬新なかたちをデザインすることができる―精密料理を構築するフードデサイナーの登場
２　時間によって変形することができる―食べものがトランスフォームするおいしさ
３　食品ロスを削減することができる―生産・加工・流通をスキップし、いきなり消費へ
４　新奇食材の利用を促進することができる―食文化の連続性を維持して新奇性を受け入れる
５　時間や場所の制限をなくすことができる―無駄を省き、いつでもどこでも食べられる
６　データやＡＩを活用することができる―食べてもなくならない料理ができたら
７　個人に最適化することができる―真に求められる「テーラーメイド食」
８　楽しみを増強することができる―食の楽しみの未来について考える
著者情報 石川 伸一
　東北大学大学院農学研究科修了。北里大学講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 繭子
　北里大学大学院獣医畜産学研究科修了。イラストレーター・ライター。食や科学に関するイラスト制作・執筆を行っている。「ひとさじのかがく舎」にて、石川伸一と食についての書籍作製などに取り組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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