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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

現代日本社会　3

書いた人の名前 東京大学社会科学研究所／編
しゅっぱんしゃ 東京大学出版会
しゅっぱんねんげつ 1992
本のきごう N3021/00266/３

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0231670035一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N3021/00266/３
本のだいめい 現代日本社会　3
書いた人の名前 東京大学社会科学研究所／編
しゅっぱんしゃ 東京大学出版会
しゅっぱんねんげつ 1992
ページすう 449p
おおきさ 22cm
ISBN 4-13-034103-0
ちゅうき 3.国際比較 2
ぶんるい 3021
いっぱんけんめい 日本
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009410157202

もくじ 第１章　さっと漬けて今日食べられる！手軽な漬け物（キャベツの即席漬け
なすの即席漬け　ほか）
第２章　ちょっと先の楽しみに！ひと晩〜３日くらいで食べごろの漬け物（季節野菜の水キムチ
ザワークラウト
赤梅酢の柴漬け
福神漬け
ヨーグルト味噌漬け）
第３章　おもてなしや手土産にも！旬の食材を味わう季節の漬け物（たけのこの漬け物
山椒の漬け物）
第４章　じっくり漬け仕事！作ってみたい定番の漬け物（ぬか床とぬか漬け
梅干し）
ちょしゃじょうほう 大瀬 由生子
　料理研究家。一般社団法人日本糀文化協会代表理事。まちの健康研究所健康アドバイザー。水産庁水産政策審議委員歴任。発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。また、一般社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である糀文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。海外（イタリア・フランス・台湾など）でも発酵講座を開催し好評を得た。幼稚園や小学校に出向き、味噌作り、親子クッキング、講演や、発達障害者の料理講座など、食育活動にも積極的に取り組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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