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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書　(図解即戦力)

著者名 今城敏／著
出版者 技術評論社
出版年月 2023.11
請求記号 588/00470/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238300602一般和書１階開架　貸出中 
2 守山3132660253一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00470/
書名 HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書　(図解即戦力)
著者名 今城敏／著
出版者 技術評論社
出版年月 2023.11
ページ数 223p
大きさ 21cm
シリーズ名 図解即戦力
ISBN 978-4-297-13745-8
一般注記 奥付のタイトル:食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書
分類 58809
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 食のグローバル化が進展する中で、食品衛生の重要性はますます高まっている。食品衛生管理の実践的な手法からHACCPの具体的な取り組みまでを、オールカラーの図表を交えて幅広く解説する。用語集付き。
タイトルコード 1002310055255

要旨 衛生管理の基本からＨＡＣＣＰの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解！！
目次 １　食品安全をめぐる日本と世界の現状
２　食品衛生の敵を知る
３　食品衛生の敵と戦う
４　食品衛生の敵に備える
５　ＨＡＣＣＰを導入するための準備
　６　４Ｍで一般衛生管理プログラムを理解する
７　ＨＡＣＣＰの概要と具体的な構築ポイント
８　ＨＡＣＣＰを着実に運用するために
　９　食品業界における衛生管理事例
１０　食品安全の将来展望と品質戦略
付章


内容細目表：

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