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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 14 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新しい料理の教科書　定番の“当たり前”を見直す

著者名 樋口直哉／著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2019.1
請求記号 596/11297/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237916556一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232445821一般和書一般開架　貸出中 
3 南2332306873一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 東2432628614一般和書一般開架　在庫 
5 中村2532237225一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
6 港2632459430一般和書一般開架暮らしの本在庫 
7 北2732386541一般和書一般開架　在庫 
8 千種2832254193一般和書一般開架　貸出中 
9 瑞穂2932316678一般和書一般開架暮らしの本在庫 
10 中川3032418364一般和書一般開架暮らしの本在庫 
11 守山3132561188一般和書一般開架　在庫 
12 緑3232487466一般和書一般開架　在庫 
13 名東3332662869一般和書一般開架　貸出中 
14 天白3432447864一般和書一般開架暮らしの本在庫 
15 山田4130892443一般和書一般開架　在庫 
16 南陽4230988885一般和書一般開架　在庫 
17 楠4331523318一般和書一般開架　在庫 
18 富田4431461096一般和書一般開架暮らしの本在庫 
19 志段味4530914375一般和書一般開架　貸出中 
20 徳重4630737684一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/11297/
書名 新しい料理の教科書　定番の“当たり前”を見直す
著者名 樋口直哉／著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2019.1
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8387-3024-7
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 鶏の唐揚げは冷たい油から揚げる、オムレツは塩を加えて15分置く…。合理的だからおいしい! 新しい知見を取り入れた、現在形の料理レシピを紹介します。ウェブメディア『cakes』掲載等を加筆修正し再構成。
タイトルコード 1001810089053

要旨 戦後から現在に至るまで、歴史研究では「ナショナル・ヒストリー」の限界が叫ばれ、「ヨーロッパ中心史観」からの脱却が指向されてきた。しかしヨーロッパ中心史観自体が、どのような内容と論理をもって形成されてきたのかは、必ずしも明らかではない。本書は、ヨーロッパ、北アメリカにおいて、世界史がいかにして形成され、幕末から明治維新以後の日本にいかなる影響を及ぼしたか、膨大な先行研究を咀嚼のうえ明らかにする。
目次 第１章　キリスト教的「普遍史」の世界
第２章　「科学的」世界史の模索
第３章　啓蒙主義の世界史
第４章　多元的世界史の試み
第５章　「普遍史」からの脱却へ
第６章　実証主義の歴史学とヨーロッパ中心の世界史
第７章　ナショナル・ヒストリーと世界史
著者情報 南塚 信吾
　１９４２年生まれ。現在、一般社団法人やまなみ・世界史研究所所長、千葉大学・法政大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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