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旧版和書
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書誌情報サマリ

書名

諸外国のツーリスト事業に対する奨励策

出版者 国際観光局
出版年月 1931.9
請求記号 #492/00067/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011023898旧版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 #492/00067/
書名 諸外国のツーリスト事業に対する奨励策
出版者 国際観光局
出版年月 1931.9
ページ数 212p
大きさ 19cm
分類 6891
一般件名 観光行政
書誌種別 旧版和書
タイトルコード 1001010087168

要旨 「ミシュランガイド東京２０２２」「ミシュランガイド東京２０２３」に２年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。
目次 １章　鰹節を削る―美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに
朝ご飯　ほか）
２章　じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁　ダイジェスト
お出汁の物語　ほか）
３章　手削り、やってみよう！―削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな顔
一、鰹節よし、道具よし、気持ちよし―鰹節を削るのに用意するもの　ほか）
４章　鰹節の愛を育む―歴史やつくり方、種類のこと（鰹節の最高峰“本枯節”
職人さんへ感謝を込めて　ほか）
５章　顔の見えるかつお旅（「いただきます」
かつお旅の記録　ほか）
さいごに　かつおちゃんのメッセージ
著者情報 永松 真依
　鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。１９８７年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文芸学部文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。２０１７年、東京・渋谷に鰹節の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力の伝道等も行う。愛称は「かつおちゃん」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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