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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本労働年鑑　第92集(2022年版)

著者名 法政大学大原社会問題研究所／編著
出版者 旬報社
出版年月 2022.6
請求記号 366/00009/２２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210947727一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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清水洋美　石川伸一

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 366/00009/２２
書名 日本労働年鑑　第92集(2022年版)
著者名 法政大学大原社会問題研究所／編著
出版者 旬報社
出版年月 2022.6
ページ数 531p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8451-1762-8
分類 366059
一般件名 労働問題-日本-年鑑
書誌種別 一般和書
内容紹介 2021年1月から12月までの、日本の労働問題、労働・社会運動の動向等を記録した年鑑。特集「プラットフォーム労働の実態と課題」では、プラットフォーム就労者の働き方の実態や法的保護の状況などを検討する。
書誌・年譜・年表 社会・労働運動年表:巻末
タイトルコード 1002210021710

要旨 今、「肉」食文化に大きな変化が起きようとしています。研究室で作る培養肉や工場で生産される代替肉など、最新の食の技術「フードテック」によって新しい食べものが続々と誕生し、昆虫食やユーグレナ（和名：ミドリムシ）など新しいたんぱく質にも注目が集まっています。新しい肉は、どのように作られているのでしょうか？本当にわたしたちの未来を救うのでしょうか？さあ、未来の食べものを考える旅へと、一緒にでかけていきましょう！
目次 これが２２世紀の新しい肉だ！（試験管で作った肉「培養肉」って？
大豆で作った肉「代替肉」って？）
なぜ新しい肉が必要なの？（人間が、ふえ続けている！
地球温暖化・気候危機が進んでいる
穀物が足りなくなる！？
水が足りなくなる！？）
牧場もえさもいらない！？（培養肉って、どうやって作るの？
植物から作る代替肉って、どうやって作るの？
代替肉が大活躍！本物のお肉そっくりの料理ができたよ！
きみは将来、どの肉を選ぶ？新しい肉について考えよう
豆乳だけじゃない！植物生まれのたんぱく質
続々登場！新しいたんぱく質）
世界のさまざまな「食べ方」を知ろう（宗教による食習慣
思想による食習慣）
１００年後のＢＢＱ
著者情報 石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は、分子調理学。関心は、食の未来学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
清水 洋美
　出版社勤務後、フリーランスの編集者・ライターとして自然科学関連の児童書を中心に、企画・編集・執筆を幅広く行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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