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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 17 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　調味料編 　さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ

著者名 露久保美夏／[著]
出版者 偕成社
出版年月 2022.12
請求記号 59/02079/１

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238173165じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2132702024じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2232538617じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2332368378じどう図書じどう開架　貸出中 
5 東2432721377じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2532375249じどう図書じどう開架　在庫 
7 港2632510034じどう図書じどう開架　在庫 
8 北2732496951じどう図書じどう開架　在庫 
9 千種2832308718じどう図書じどう開架　在庫 
10 瑞穂2932655851じどう図書じどう開架　貸出中 
11 中川3032582912じどう図書じどう開架　在庫 
12 緑3232551576じどう図書じどう開架　在庫 
13 名東3332738172じどう図書じどう開架　貸出中 
14 天白3432502189じどう図書じどう開架　在庫 
15 山田4130984125じどう図書じどう開架　在庫 
16 南陽4231024185じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4331634776じどう図書じどう開架　在庫 
18 富田4431502188じどう図書じどう開架　在庫 
19 志段味4530942814じどう図書じどう開架　在庫 
20 徳重4630862706じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59/02079/１
書名 キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　調味料編 　さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ
著者名 露久保美夏／[著]
出版者 偕成社
出版年月 2022.12
ページ数 47p
大きさ 28cm
巻書名 さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ
ISBN 978-4-03-525610-6
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 じどう図書
内容紹介 実験を通して、自分にとっての新たな「おいしい」に出会おう! さとう・塩・酢などの「調味料」に注目し、そのはたらきを知ることができるレシピを紹介。解説ページも充実。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
タイトルコード 1002210069330

要旨 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうや塩。その役割はなんだと思いますか？あまい味やしょっぱい味をつける？たしかにそうですね。でもそれだけではないのです。かためたり、ふわふわにしたり、とろとろにしたり、色を変えたり。そんなはたらきももっています。実際に作ってみることで新しい発見をしてみてください。
目次 牛乳とレモンで手作りチーズ
うずまきポーチドエッグ
さとうの種類でいろいろクッキー
ぷるぷるりんごジャム
きらきら琥珀糖
しっかりプリン、なめらかプリン
ふっくら＆ぎっしりカップケーキ
とろとろ湯どうふ
スパゲッティからの変身ラーメン
シュワッとラムネ
スパイシー手作りコーラ
肉汁じゅわーの本格ソーセージ
つけるだけ、魚の酢じめ
著者情報 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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