蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
京都の食文化 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 (中公新書)
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著者名 |
佐藤洋一郎/著
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出版者 |
中央公論新社
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出版年月 |
2022.10 |
請求記号 |
3838/00962/ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 0238131908 | 一般和書 | 1階開架 | | | 貸出中 |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
3838/00962/ |
書名 |
京都の食文化 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 (中公新書) |
著者名 |
佐藤洋一郎/著
|
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2022.10 |
ページ数 |
3,246p |
大きさ |
18cm |
シリーズ名 |
中公新書 |
シリーズ巻次 |
2721 |
ISBN |
978-4-12-102721-4 |
分類 |
3838162
|
一般件名 |
食生活-京都市
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書誌種別 |
一般和書 |
内容紹介 |
米や酒は上質で、野菜や川魚も豊か。長年、都だった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせも誕生した。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた京都の食文化を探訪する。 |
書誌・年譜・年表 |
文献:p245〜246 |
タイトルコード |
1002210053717 |
要旨 |
三方を山に囲まれ、水に恵まれた京都。米や酒は上質で、野菜や川魚も豊かだ。それだけではない。長年、都だった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンをはじめ、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが誕生した。近代以降も、個性あふれるコーヒー文化、ラーメンやパン、イタリアンなど、新たな食文化が生まれている。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた食文化を探訪する。 |
目次 |
第1章 京の風土(「夏暑く冬寒い街」 水の京都 ほか) 第2章 京都と京都人(「先の大戦は応仁の乱」 京の米と酒 ほか) 第3章 公家の流儀、武家の暮らし(食と季節 京料理とは何か ほか) 第4章 京の求心力と京ブランド(京の料理店 鯖街道 ほか) 第5章 京の食文化―その未来(京の食の行方 観光と食 ほか) |
著者情報 |
佐藤 洋一郎 1952年、和歌山県生まれ。1979年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事等を経て、京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長、ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。第9回松下幸之助花と緑の博覧会記念奨励賞(2001)、第7回NHK静岡放送局「あけぼの賞」(2001)、第17回濱田青陵賞(2004)受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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