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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

[名古屋市]中学校教育課程　[2021]美術

出版者 名古屋市教育委員会
出版年月 2021.4
請求記号 A37/00016/２１－６

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237855101一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 

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請求記号 A37/00016/２１－６
書名 [名古屋市]中学校教育課程　[2021]美術
出版者 名古屋市教育委員会
出版年月 2021.4
ページ数 1冊
大きさ 30cm
分類 A375
一般件名 教育課程 　 美術教育
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1002110003926

要旨 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。
目次 序章　砂糖ことはじめ
第１章　わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味
奈良・平安時代の砂糖
中世の記録にみえる砂糖　ほか）
第２章　日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり
茶会記にみる中世の料理法
中世の御成・茶会記にみる食品　ほか）
第３章　江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖
土用と氷砂糖
国産の砂糖　ほか）
著者情報 江後 迪子
　山口女子短期大学食物科・実践女子大学家政学科卒、山口県立安下庄高校・同岩国高校教諭をへて実践女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）。広島文教女子短期大学助教授・別府大学短期大学部教授をへて１９９５年退職後フリーで活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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