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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フランスという坩堝　一九世紀から二〇世紀の移民史 　(叢書・ウニベルシタス)

著者名 ジェラール・ノワリエル／[著] 大中一彌／訳 川崎亜紀子／訳
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.9
請求記号 3344/00318/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236751491一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3344/00318/
書名 フランスという坩堝　一九世紀から二〇世紀の移民史 　(叢書・ウニベルシタス)
著者名 ジェラール・ノワリエル／[著] 　 大中一彌／訳 　 川崎亜紀子／訳
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.9
ページ数 21,423,71p
大きさ 20cm
シリーズ名 叢書・ウニベルシタス
シリーズ巻次 1032
ISBN 978-4-588-01032-3
原書名 原タイトル:Le creuset français 原著増補版の翻訳
分類 334435
一般件名 外国人(フランス在留)-歴史 　 移民・植民-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 人権と平等の国フランスで、「移民」という現象は歴史的にどのように出現し、推移し、語られてきたか。移民・外国人差別、脱植民地化の問題を論じる際の必須文献となった古典的研究。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p13〜46
タイトルコード 1001510053833

要旨 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。
目次 序章　砂糖ことはじめ
第１章　わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味
奈良・平安時代の砂糖
中世の記録にみえる砂糖　ほか）
第２章　日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり
茶会記にみる中世の料理法
中世の御成・茶会記にみる食品　ほか）
第３章　江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖
土用と氷砂糖
国産の砂糖　ほか）
著者情報 江後 迪子
　山口女子短期大学食物科・実践女子大学家政学科卒、山口県立安下庄高校・同岩国高校教諭をへて実践女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）。広島文教女子短期大学助教授・別府大学短期大学部教授をへて１９９５年退職後フリーで活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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