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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

初夏の春巻　(ハルキ文庫)

著者名 山口恵以子／著
出版者 角川春樹事務所
出版年月 2023.1
請求記号 F7/06818/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132629698一般和書一般開架　在庫 
2 東2432722656一般和書一般開架文庫本在庫 
3 中村2532375595一般和書一般開架文庫本貸出中 
4 港2632510380一般和書一般開架文庫本貸出中 
5 北2732451394一般和書一般開架　貸出中 
6 千種2832324913一般和書一般開架　貸出中 
7 瑞穂2932592245一般和書一般開架　貸出中 
8 緑3232551816一般和書一般開架　貸出中 
9 緑3232663751一般和書一般開架　貸出中 
10 天白3432508608一般和書一般開架　在庫 
11 徳重4630810788一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 F7/06818/
書名 初夏の春巻　(ハルキ文庫)
著者名 山口恵以子／著
出版者 角川春樹事務所
出版年月 2023.1
ページ数 229p
大きさ 16cm
シリーズ名 ハルキ文庫
シリーズ巻次 や11-15
シリーズ名 食堂のおばちゃん
シリーズ巻次 13
ISBN 978-4-7584-4537-5
分類 9136
書誌種別 一般和書
内容紹介 姑の一子と嫁の二三らが営む「はじめ食堂」は、いろいろな騒動に巻き込まれるけれど、ほっとする美味しい料理と温かな気配りで、今日もお客の笑顔で一杯で…。レシピも掲載。『ランティエ』連載に書き下ろしを加えて文庫化。
タイトルコード 1002210076385

要旨 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。
目次 序章　砂糖ことはじめ
第１章　わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味
奈良・平安時代の砂糖
中世の記録にみえる砂糖　ほか）
第２章　日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり
茶会記にみる中世の料理法
中世の御成・茶会記にみる食品　ほか）
第３章　江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖
土用と氷砂糖
国産の砂糖　ほか）
著者情報 江後 迪子
　山口女子短期大学食物科・実践女子大学家政学科卒、山口県立安下庄高校・同岩国高校教諭をへて実践女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）。広島文教女子短期大学助教授・別府大学短期大学部教授をへて１９９５年退職後フリーで活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 未練のカキ鍋   7-49
2 発酵レストラン   51-95
3 スペアリブと犬   97-143
4 めでタイ正月   145-186
5 初夏の春巻   187-229
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