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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フードデザイン　未来の食を探るデザインリサーチ

著者名 緒方胤浩／著 水野大二郎／著
出版者 ビー・エヌ・エヌ
出版年月 2022.7
請求記号 588/00459/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238123236一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00459/
書名 フードデザイン　未来の食を探るデザインリサーチ
並列書名 FOOD DESIGN
著者名 緒方胤浩／著 　 水野大二郎／著
出版者 ビー・エヌ・エヌ
出版年月 2022.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8025-1243-5
分類 588
一般件名 食品工学 　 食品工業
書誌種別 一般和書
内容紹介 人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える。国内外のフードデザイン事例や、未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介する。
タイトルコード 1002210028307

要旨 食をデザインするとは？人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える一冊。国内外で今まさに発展するフードデザイン事例や未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介。多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会やフード３Ｄプリンタ日記―著者が実践した２ヶ月１８３食の調査記録―を収録。昆虫食？培養肉？フードデザインを知れば新しい食文化の当事者に。
目次 ０１　フードデザインとは（フードデザインを学ぶ）
０２　フードデザインの現在（ＮＥＸＴ　ＭＥＡＴＳ（ネクストミーツ株式会社）
ＤｅｌｉＳｏｆｔｅｒ（ギフモ株式会社）　ほか）
０３　フードデザインの実践（未来シナリオの描き方を学ぶ
ありうる未来の兆しを収集する　ほか）
０４　フードデザインの未来（「未来食の試食会」を開催する
フード３Ｄプリンタに関する基礎研究　ほか）
座談会０１　「未来の食文化」を生み出すフードデザインとは―島村雅晴×宮下拓己×山内裕×水野大二郎
座談会０２　豊かさや幸福感とともにあるフードデザインとは―辻村和正×ドミニク・チェン×中山晴奈　モデレーター　水野大二郎、緒方胤浩


内容細目表：

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