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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロのためのスペイン料理がわかる本

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.7
請求記号 596/12451/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238070288一般和書１階開架　貸出中 

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柴田書店
59623　59623

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12451/
書名 プロのためのスペイン料理がわかる本
並列書名 La Cocina Española Tradicional de hoy
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06349-9
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-スペイン
書誌種別 一般和書
内容紹介 スペイン現地で料理を体得し、日本で工夫しながら「今生きる伝統料理」を表現するシェフたちが80品のレシピを紹介。スペイン料理を特徴づける旨味、香り、コクを出すための、料理の基本と勘どころがわかる。
タイトルコード 1002210022554

要旨 タパス文化も、モダンスパニッシュも、源流はここ！おいしいスペインは、伝統料理にあり。
目次 ソパとコシード
煮る、煮込む
オーブンで焼く、パリージャで焼く、鉄板で焼く
揚げる、揚げ焼き
米料理
バカラオ
卵料理、その他の前菜
デザート
スペインの味―食材の知識


内容細目表：

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