蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
フォーラム人間の食 第3巻 食の展望
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| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2023.3 |
| 請求記号 |
3838/00941/３ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
| 1 |
鶴舞 | 0238030589 | 一般和書 | ２階開架 | 郷土資料 | 禁帯出 | 在庫 |
| 2 |
西 | 2132743929 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 3 |
熱田 | 2232611612 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 4 |
南 | 2332361472 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 5 |
南 | 2332469168 | 一般和書 | 一般開架 | 南区資料 | | 在庫 |
| 6 |
東 | 2432847636 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 7 |
中村 | 2532480064 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 8 |
港 | 2632632093 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 9 |
北 | 2732552001 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 10 |
千種 | 2832427864 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 11 |
瑞穂 | 2932732320 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 12 |
中川 | 3032603742 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 13 |
守山 | 3132713920 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 14 |
緑 | 3232654867 | 一般和書 | 書庫 | | | 在庫 |
| 15 |
名東 | 3332851678 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 16 |
天白 | 3432600447 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 17 |
山田 | 4131011928 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 18 |
南陽 | 4231092208 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 19 |
楠 | 4331654527 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 20 |
富田 | 4431576323 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 21 |
志段味 | 4531017962 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 22 |
徳重 | 4630919746 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 請求記号 |
3838/00941/３ |
| 書名 |
フォーラム人間の食 第3巻 食の展望 |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2023.3 |
| ページ数 |
444p |
| 大きさ |
22cm |
| 巻書名 |
食の展望 |
| ISBN |
978-4-540-20110-3 |
| 一般注記 |
企画:味の素食の文化センター |
| 分類 |
3838
|
| 一般件名 |
食生活
|
| 書誌種別 |
一般和書 |
| 内容紹介 |
2021年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。食と現代社会との深いかかわりを、家庭生活・社会や経済・グローバルな世界の観点からとらえ、未来のあるべき「食」について考察する。 |
| タイトルコード |
1002310006128 |
| 目次 |
序章 「食」から世界がみえる―現在と未来
第１部 食からみた現代の生活（「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範―食とジェンダーの歴史社会学
食にかかわる知の伝達
ジャーナリズムに描き出された食のいま―食卓から見えること、聞こえること）
第２部 多様化する食と社会（ガストロノミーレストランと外食の未来
「生存の旅」から「楽しみの旅」へ―旅の変遷にみる食のあり方
食文化の「商品化」―地域ブランド資源としての食文化
人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは？）
第３部 食の課題と未来（食と宗教―グローバル化のなかの宗教的食規制
食を根拠にした思想形成に向けて
経済の視点からみた食の現在
食の未来―幻想は抱くな、だが夢はみよう）
総括 食の文化フォーラム四〇年の歴史をふり返る |
| 著者情報 |
南 直人
１９５７年生まれ。大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中退。博士（文学）。京都橘大学文学部教授を経て、立命館大学食マネジメント学部教授。専門分野は、西洋史学、食文化研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表：
-
1 「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範
食とジェンダーの歴史社会学
21-46
-
村瀬敬子／著
-
2 家族の食卓の変化から孤食へ
漫画、ドラマに描かれた食と女性
47-52
-
佐伯順子／著
-
3 食にかかわる知の伝達
53-80
-
中澤弥子／著
-
4 学校教育のなかでの食
「家庭科」を中心に
81-86
-
表真美／著
-
5 クチーナ・ポーヴェラに継承されているもの
コラム 3
87-92
-
宇田川妙子／著
-
6 ジャーナリズムに描き出された食のいま
食卓から見えること、聞こえること
93-120
-
長沢美津子／著
-
7 ガストロノミーレストランと外食の未来
123-149
-
生江史伸／著
-
8 ポトフ、あるいはじっくり煮こまれた<国民>の源泉
コラム 4
150-155
-
橋本周子／著
-
9 「生存の旅」から「楽しみの旅」へ
旅の変遷にみる食のあり方
156-182
-
山本志乃／著
-
10 食文化の「商品化」
地域ブランド資源としての食文化
183-206
-
小林哲／著
-
11 地域名菓と地域ブランド資源
コラム 5
207-212
-
橋爪伸子／著
-
12 人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは?
213-241
-
津金昌一郎／著
-
13 韓国におけるお年寄りの食の変化
コラム 6
242-247
-
守屋亜記子／著
-
14 「国民料理」の形成とその未来
コラム 7
248-253
-
西澤治彦／著
-
15 食と宗教
グローバル化のなかの宗教的食規制
257-286
-
阿良田麻里子／著
-
16 食を根拠にした思想形成に向けて
287-308
-
藤原辰史／著
-
17 子どもの貧困と食
コラム 8
309-314
-
半田章二／著
-
18 経済の視点からみた食の現在
315-341
-
中嶋康博／著
-
19 食と戦争、そして平和
コラム 9
342-347
-
朝倉敏夫／著
-
20 食の未来
幻想は抱くな、だが夢はみよう
348-380
-
佐藤洋一郎／著
-
21 世界の変化と食の未来
コラム 10
381-387
-
丸井英二／著
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