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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

檸檬とラクダの発酵菓子

著者名 兼子有希／著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2022.3
請求記号 5966/03262/

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1 鶴舞0238028286一般和書１階開架　在庫 
2 東2432672877一般和書一般開架　貸出中 
3 中川3032445326一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/03262/
書名 檸檬とラクダの発酵菓子
著者名 兼子有希／著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2022.3
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-579-21402-0
分類 59665
一般件名 菓子 　 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 甘酒や塩麹、みそなどの発酵調味料を使い、その味わいを生かしたお菓子のレシピ集。卵やバターなどの乳製品は一切使わず、グルテンフリーのクッキーなども紹介する。
タイトルコード 1002110105232

要旨 塩麹、甘酒、みそ…発酵調味料がベースの焼き菓子。
目次 １　小麦粉のクッキー（檸檬クッキー
ほうじ茶ミルクティークッキー
チャイクッキー　ほか）
２　グルテンフリーのクッキーとお菓子（ショートブレッド
ショートブレッドチーズ
カルダモンココボール　ほか）
３　小麦粉のケーキとお菓子（檸檬ケーキ
キャロットスパイシーケーキ
ブラックオレンジピールブラウニー　ほか）
著者情報 兼子 有希
　「檸檬とラクダ」主宰。静岡県出身。民宿を営む家に生まれ、料理上手な祖母や母のもと、豊かな自然と季節の素材に囲まれて育つ。１８歳で上京、会社員を経て、２０１３年に世界一周の旅に出る。帰国後、発酵調味料の魅力に開眼し、２０１５年２月より自家製の麹や保存食から料理やお菓子を作る発酵料理人としての活動をスタート。静岡県藤枝市岡部を拠点に、ケータリングや出張料理、イベント出店などを行いながら、発酵菓子の販売を行なっている。ビーガンとは思えない奥行きのあるおいしさや美しい造形のお菓子が話題に。２０２２年初夏、藤枝市「ファミリー民宿朝比奈」内に「檸檬とラクダ」のアトリエ兼ショップがオープン予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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