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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

新・食品衛生学　第3版

著者名 藤井建夫／著 塩見一雄／著
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2022.3
請求記号 4985/04286/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238077556一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04286/
書名 新・食品衛生学　第3版
著者名 藤井建夫／著 　 塩見一雄／著
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2022.3
ページ数 11,305p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7699-1676-5
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 現場で役立つ食品衛生の知識・力量を持った専門家を育成することを目的としたテキスト。食中毒から食品添加物、環境ホルモン、HACCPまで、食品衛生という広範な内容を、最新の情報に基づいてわかりやすく説明する。
タイトルコード 1002110105000

目次 食品衛生の概念と食品衛生行政
食中毒発生状況
微生物性食中毒
寄生虫性食中毒
自然毒食中毒
化学性食中毒
食品添加物
食品の汚染指標細菌
食品の腐敗
食品の微生物制御〔ほか〕
著者情報 藤井 建夫
　京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐食品微生物学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩見 一雄
　岡山県生まれ。東京大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学系研究科博士課程修了、農学博士。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学・東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐水産化学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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