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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

普段着の和食がおいしい理由　二つ星の家庭料理レストランが伝える

著者名 長谷川在佑／著
出版者 新星出版社
出版年月 2022.3
請求記号 596/12399/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238045272一般和書１階開架　在庫 
2 名東3332736143一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12399/
書名 普段着の和食がおいしい理由　二つ星の家庭料理レストランが伝える
著者名 長谷川在佑／著
出版者 新星出版社
出版年月 2022.3
ページ数 139p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-405-09419-2
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 あさりの味噌汁、玉子焼き、ルーロー角煮、牛すじカレー、桜海老ごはん…。ミシュラン二つ星の家庭料理レストラン「傳」の店主・長谷川在佑が、みんなを笑顔にする「普段着の和食」のレシピを紹介する。
タイトルコード 1002110100734

要旨 読んで楽しい、作っておいしい。我が家の笑顔が増えるレシピ集。
目次 １　ごはん、味噌汁、漬物（炊きたてのごはんと味噌汁
ごはん　ほか）
２　定番のおかず（「自分のおいしい」と「相手のおいしい」
玉子焼き　ほか）
３　肉、魚、野菜のおかずと汁物（「食べたいもの」が「おいしいもの」
ルーロー角煮　ほか）
４　丼もの、ごはん、麺（ごはんを土鍋で出す理由
牛ごぼう混ぜごはん　ほか）
５　季節の料理、おつまみ（現実の季節感
春　桜海老ごはん　ほか）
著者情報 長谷川 在佑
　高校卒業後、老舗料亭「神楽坂うを徳」にて修業し、２００８年、東京・神保町に「傳」を開店。３年目で「ミシュランガイド東京２０１１」にて一つ星。以来、近年は二つ星を維持し続け、２０２２年はミシュラングリーンスターにも評価。和食の伝統を大切にしながら、枠にとらわれない自由な発想で生み出す料理と、家庭の温もりを原点とした店作りやおもてなしが高く評価され、２０２１年版「世界のベストレストラン５０」第１１位、「アジアのベストレストラン５０」第３位にランクイン。いずれも、日本人シェフのレストランとして最高位。２０１６年、神宮前に移転(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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