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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

エビはすごいカニもすごい　体のしくみ、行動から食文化まで 　(中公新書)

著者名 矢野勲／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2021.12
請求記号 485/00090/

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1 鶴舞0237982681一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 485/00090/
書名 エビはすごいカニもすごい　体のしくみ、行動から食文化まで 　(中公新書)
著者名 矢野勲／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2021.12
ページ数 4,264p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2677
ISBN 978-4-12-102677-4
分類 4853
一般件名 えび(海老) 　 かに(蟹)
書誌種別 一般和書
内容紹介 なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。なぜエビは跳びはね、カニは爪先で歩くのか。エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは。多種多彩なエビ・カニの、体のしくみやすごい生き方を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p260〜264
タイトルコード 1002110080359

要旨 みんなが大好きなエビとカニ。しかし、その体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。エビがプリプリの理由は？カニの横歩きの秘密は？エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは？さらには何百ｋｍも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。
目次 第１章　エビ・カニとはどのような生き物なのか？
第２章　エビ・カニの五感と生殖
第３章　さまざまなエビたちの生態と不思議な行動
第４章　さまざまなカニたちの生態と不思議な行動
第５章　エビ・カニの外骨格の秘密
第６章　エビ研究の最前線から―交尾と生殖の解明
第７章　赤い色を隠すエビ・カニたち
第８章　私が愛したエビ・カニたち
第９章　エビ・カニの肉質の特徴と食文化
著者情報 矢野 勲
　１９４３年、大分県生まれ。１９６５年、農林省水産大学校卒業、１９７２年、北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。農林省水産庁真珠研究所研究員、海洋研究所（米国）訪問研究員、農林水産省水産庁養殖研究所室長、福井県立大学海洋生物資源学科教授等を経て、同大学名誉教授。専攻、海洋動物培養学、動物生理学。水産学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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