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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

インダストリアル・デザイン

著者名 ハーバート・リード／[著] 勝見勝／訳 前田泰次／訳
出版者 みすず書房
出版年月 1957.3
請求記号 S757/00019/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010815310６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S757/00019/
書名 インダストリアル・デザイン
著者名 ハーバート・リード／[著] 　 勝見勝／訳 　 前田泰次／訳
出版者 みすず書房
出版年月 1957.3
ページ数 166,3p 図版68p
大きさ 22cm
原書名 Art and industry 原著第3版の翻訳
分類 50183
一般件名 デザイン(工業)
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1001010080144

目次 第１部　食品の分類と成分表（食と生活
食品の種類と分類　ほか）
第２部　食品の成分（水分
炭水化物（糖質、食物繊維）　ほか）
第３部　食品成分間反応（酸化と劣化とその制御
食品成分の変化　ほか）
第４部　食品の機能性（疾病と食品の機能性
食品中の三次機能成分　ほか）
第５部　食品の分類とその特性・評価（植物性食品
動物性食品　ほか）
著者情報 久保田 紀久枝
　１９４８年神奈川県に生まれる。１９７０年お茶の水女子大学家政学部卒。お茶の水女子大学名誉教授。専門、食品化学。学術博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森光 康次郎
　１９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門、食品工業化学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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