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書誌情報サマリ

書名

東洋文芸全書　第18 　名家尺牘文集

著者名 博文館／編
出版者 博文館
出版年月 [1892.10]
請求記号 S918/00122/１８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010506000６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S918/00122/１８
書名 東洋文芸全書　第18 　名家尺牘文集
著者名 博文館／編
出版者 博文館
出版年月 [1892.10]
ページ数 1冊 挿図
大きさ 19cm
巻書名 名家尺牘文集
分類 918
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1009940057051

目次 野菜の寿司ねた（アスパラガス
アスパラソバージュ　ほか）
寿司のいろいろ（生の握り寿司の間にさっぱりした野菜寿司
炙り寿司と焼き野菜　ほか）
ガリｄｅ一品
寿食品株式会社の商品（針生姜
生しょうがの風味・香味　ほか）
知っておきたい調理の基本（すし飯作りのポイント
お米の研ぎ方　ほか）
著者情報 安田 修康
　１９４４年静岡県伊東市出身。１９６６年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。１９６９年寿食品株式会社創業。千葉県南房総の中太生姜を原料した、寿司用甘酢生姜の製造販売したことに始まる。現在、様々な生姜製品を手掛けるメーカー、寿食品株式会代表取締役会長。株式会社房総農業会社代表。東京農大経営者会議副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川澄 健
　１９５６年神奈川県鎌倉市生まれ。１９７８年〜藤沢市の寿司店に１６年間勤める。その後「すし川澄」を１２年間経営。その技術を広めるため東京の寿司学校で１２年間講師を務め、寿司調理師の養成に携わる。１９９４年〜ＴＶチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」で３度の優勝。川澄飾り巻き寿司協会会長、ＴＶ、雑誌などメディア出演も豊富(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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