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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

会話・言語・そして可能性　コラボレイティヴとは?セラピーとは?

書いた人の名前 ハーレーン・アンダーソン／著 野村直樹／訳 青木義子／訳
しゅっぱんしゃ 金剛出版
しゅっぱんねんげつ 2001.11
本のきごう 146/00408/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0233988815一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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59665　59665
菓子

しょししょうさい

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本のきごう 146/00408/
本のだいめい 会話・言語・そして可能性　コラボレイティヴとは?セラピーとは?
書いた人の名前 ハーレーン・アンダーソン／著 　 野村直樹／訳 　 青木義子／訳
しゅっぱんしゃ 金剛出版
しゅっぱんねんげつ 2001.11
ページすう 254,22p
おおきさ 20cm
ISBN 4-7724-0721-9
はじめのだいめい Conversation,language,and possibilitiesの抄訳
ぶんるい 1468
いっぱんけんめい 心理療法
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:巻末p1〜22
タイトルコード 1009911054146

ようし 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である１１種類の「クリーム」をテーマに、５人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった５５品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
もくじ １　クレーム・シャンティイ
２　クレーム・パティシエール
３　クレーム・オ・ブール
４　クレーム・ディプロマット
５　クレーム・ムスリーヌ
６　クレーム・ダマンド
７　クレーム・フランジパーヌ
８　クレーム・アングレーズ
９　クレーム・ガナッシュ
１０　クレーム・シブースト
１１　ムラング・イタリエンヌ


ないよう細目表：

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