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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

和食の地理学　あの美味を生むのはどんな土地なのか 　(平凡社新書)

著者名 金田章裕／著
出版者 平凡社
出版年月 2020.12
請求記号 6121/00135/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237809470一般和書１階開架　貸出中 
2 中村2532284771一般和書一般開架　在庫 
3 北2732353467一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6121/00135/
書名 和食の地理学　あの美味を生むのはどんな土地なのか 　(平凡社新書)
著者名 金田章裕／著
出版者 平凡社
出版年月 2020.12
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 962
ISBN 978-4-582-85962-1
分類 6121
一般件名 日本-農業 　 水産業-日本 　 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 米、野菜、日本茶、調味料、漬物、果物、海産物。そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。これらの美酒佳肴はどのように生まれているのか。日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。
書誌・年譜・年表 文献:p219〜222
タイトルコード 1002010075309

要旨 四方を海に囲まれ、南北に長く、地勢の変化に富む日本列島。ここで生まれた和食は多様な食材に支えられ、食材生産・加工の営みは特徴的な「文化的業観」を形づくってきた。米、野菜、日本茶、調味料と漬物、果物と海産物。そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。私たちが日々楽しむ美酒佳肴はどのように生まれているのか。豊かに広がる水田と畑、魚と海草の養殖風景。日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。
目次 １　稲作と農村―奈良盆地・礪波平野と岐阜の棚田、そして酒蔵
２　寿司飯と調味料―和食のさまざまな味と産地
３　茶とダシの文化的景観―宇治・焼津、そして北前船
４　漬物と多様な発酵食品―京都・滋賀と奈良・三重・北陸
５　干し柿と干物―日本各地の名産品
６　果物と堅果―日本各地、それぞれの文化的景観
７　いろいろな畑と養殖―京都・淡路、群馬・滋賀、熊本・金沢、瀬戸内海・有明海
８　ブドウ園とワイナリーの文化的景観―山梨の日本ワイン、オーストラリア・イタリアの新旧ワイン産地
９　文化的景観が意味するもの―生活となりわいの物語
著者情報 金田 章裕
　１９４６年富山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。文学博士。専攻、歴史地理学、人文地理学。京都大学名誉教授、京都府立京都学・歴彩館館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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