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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

発酵　伝統と革新の微生物利用技術 　(共立スマートセレクション)

著者名 杉山政則／著 深町龍太郎／コーディネーター
出版者 共立出版
出版年月 2023.7
請求記号 5885/00860/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238255236一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 千種2832338459一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132649017一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00860/
書名 発酵　伝統と革新の微生物利用技術 　(共立スマートセレクション)
著者名 杉山政則／著 　 深町龍太郎／コーディネーター
出版者 共立出版
出版年月 2023.7
ページ数 8,135p
大きさ 19cm
シリーズ名 共立スマートセレクション
シリーズ巻次 39
ISBN 978-4-320-00939-4
分類 58851
一般件名 発酵
書誌種別 一般和書
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p120〜126
タイトルコード 1002310025089



内容細目表：

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