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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

新しいタンパク質の教科書　健康な心と体をつくる栄養の基本

著者名 上西一弘／監修
出版者 池田書店
出版年月 2019.10
請求記号 4985/03997/

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4 富田4431406372一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
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蛋白質

書誌詳細

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請求記号 4985/03997/
書名 新しいタンパク質の教科書　健康な心と体をつくる栄養の基本
著者名 上西一弘／監修
出版者 池田書店
出版年月 2019.10
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-262-16580-6
分類 49855
一般件名 蛋白質
書誌種別 一般和書
内容紹介 命をつくる栄養素として大注目のタンパク質。その基礎知識を解説するとともに、「美肌」「筋肥大」「メンタル改善」などの目的別に、タンパク質をたっぷり摂れるレシピを紹介する。タンパク質量リストも収録。
タイトルコード 1001910074585

要旨 タンパク質は筋肉だけでなく、髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。命をつくる栄養素とも言われ、健康、スポーツ、美容、介護など多くの分野で注目されています。現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。栄養はバランスが大切です。では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？成長し、老いていく人間に。今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。
目次 さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線（現場１　フィットネス
現場２　スポーツ（筋肥大）　ほか）
１　タンパク質の基礎知識（食べたステーキが、カラダのタンパク質になるまでの道のり
タンパク質は、アミノ酸でできたひもをぐしゃぐしゃにしたもの　ほか）
２　人のカラダとタンパク質（タンパク質で真皮を磨け！美肌を生むメカニズム
筋肉を大きくしたい人必見！超効率的なタンパク質の摂り方　ほか）
３　タンパク質の性質と機能（「ぐしゃぐしゃ」には法則がある！？タンパク質のさまざまな形状
ゆで卵にピータン…身近に利用されるタンパク質の性質　ほか）
４　美肌や筋肥大、介護食にも！目的別タンパク質たっぷりメニュー（タンパク質中心のレシピの基本的な考え方
まずはこれ！タンパク質たっぷり「朝・昼・夜」基本メニュー　ほか）
付録　日常生活に役立つ！タンパク質量リスト
著者情報 上西 一弘
　徳島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。その後、食品関連企業に就職し、入院患者向けの流動食の開発に携わる。１９９１年より女子栄養大学に勤務し、２００６年栄養学部教授に就任。大学の卒業研究だったカルシウムと骨の研究を継続。牛乳中に含まれるタンパク質（ＭＢＰ）の効果の検討などをおこなう。また、食べることを一歩進め、ゼミではスポーツ選手のパフォーマンスが上がり、勝てる身体をつくるためのスポーツ栄養学を研究し指導している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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