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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

栄養素の通になる　食品成分最新ガイド

著者名 上西一弘／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2008.3
請求記号 4985/01924/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2931537209一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01924/
書名 栄養素の通になる　食品成分最新ガイド
著者名 上西一弘／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2008.3
ページ数 255p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7895-0916-9
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p255
内容紹介 栄養素の基本的な知識から、さらに通になるための情報やデータをまとめた栄養虎ノ巻。知っておくと楽しいネタも満載。雑誌『栄養と料理』連載に新情報を加えて書籍化。
タイトルコード 1000710023518

要旨 厚生労働省から発表されている、なにをどれくらい食べればよいかを示した指針「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」でとり上げられている栄養素を中心に、基本的な解説を行ない、さらに知っておくと少し楽しくなるようなネタを集めました。
目次 １章　エネルギーの通になる（エネルギー）
２章　三大栄養素の通になる（三大栄養素
たんぱく質　ほか）
３章　ビタミンの通になる（ビタミン
ビタミンＢ群　ほか）
４章　ミネラルの通になる（ミネラル
マグネシウム　ほか）
付録
著者情報 上西 一弘
　女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、雪印乳業生物科学研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究など。日本人の食事摂取基準（２００５）策定ワーキングメンバー（ミネラル）。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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