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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

パリのスイーツ手帖　老舗の逸品から地方菓子まで

著者名 大森由紀子／著
出版者 世界文化社
出版年月 2019.4
請求記号 5966/03018/

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1 北2732448903一般和書一般開架　在庫 
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大森由紀子

書誌詳細

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請求記号 5966/03018/
書名 パリのスイーツ手帖　老舗の逸品から地方菓子まで
並列書名 PARIS SWEETS
著者名 大森由紀子／著
出版者 世界文化社
出版年月 2019.4
ページ数 159p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-418-19307-3
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 アンジェリーナのモンブラン、ラデュレのマカロン、ストレールのアリババ…。老舗の逸品から地方菓子まで、長い伝統で育まれたフランス菓子をパリの名門や名シェフに訪ね、歴史やエピソードとともに紹介します。
タイトルコード 1001910006893

要旨 長年、日本とフランスを行き来しながらフランスのガストロノミー文化を伝えてきた著者がパリで魅せられた６０のお菓子の物語。トップ・パティシエのクリエイションから老舗の永遠のスイーツ、フランス地方菓子まで。スイーツ愛好家に贈る、永久保存版です。
目次 アンジェリーナのモンブラン
ダロワイヨのオペラ
ラ・パティスリー・シリル・リニャックのフラン
ルノートルのフィーユ・ドートンヌ
ピエール・エルメ・パリのイスパハン
クリストフ・ミシャラクのルリジューズ
フィリップ・コンティチーニのブール・ケーク
ジャン＝ポール・エヴァンのハッピー
シャポンのチョコレート・ムース
ジャン＝シャルル・ロシューのタブレット・エフェメール・オ・フリュイ・フレ〔ほか〕
著者情報 大森 由紀子
　フランス菓子、フランス料理研究家。学習院大学フランス文学科卒。パリ国立銀行東京支店勤務後、パリの料理学校で料理とお菓子を学ぶ。フランスの伝統菓子、地方菓子など、ストーリーのあるお菓子や、田舎や日常で作られるフランスのお惣菜を、書籍はじめ、さまざまなメディアで紹介。フランスの伝統＆地方菓子を伝える「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」理事、「貝印スイーツ甲子園」コーディネーター。２０１６年フランス共和国よりフランス農事功労章シュヴァリエを受勲。東京・目黒区の自宅でフランス菓子と家庭料理の教室を主宰している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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