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書誌情報サマリ

書名

調理学実習　食べ物と健康,給食の運営 　第2版 　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 大谷貴美子／編 饗庭照美／編 松井元子／編
出版者 講談社
出版年月 2019.4
請求記号 596/11398/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237718093一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11398/
書名 調理学実習　食べ物と健康,給食の運営 　第2版 　(栄養科学シリーズNEXT)
著者名 大谷貴美子／編 　 饗庭照美／編 　 松井元子／編
出版者 講談社
出版年月 2019.4
ページ数 7,183p
大きさ 26cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
ISBN 978-4-06-514095-6
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 基本的な調理の知識、多様な献立と調理のサイエンスや食文化などを楽しく学べるよう工夫した「調理学実習」のテキスト。献立例は1食分の栄養価と料理ごとの栄養価を示し、調理は料理の一般的な材料、作り方を記す。
タイトルコード 1001910003561



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