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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

Harumi　栗原はるみのわたしの味

著者名 栗原はるみ／著
出版者 NHK出版
出版年月 2018.5
請求記号 596/11015/

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1 鶴舞0237371034一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11015/
書名 Harumi　栗原はるみのわたしの味
著者名 栗原はるみ／著
出版者 NHK出版
出版年月 2018.5
ページ数 287p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-14-033299-3
一般注記 日本語英語併記
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 料理家・栗原はるみが、特に外国の人に覚えてほしい日本の家庭料理を厳選し、初めての人にもわかりやすいよう基本を押さえ、海外でもつくりやすいように材料などを工夫して紹介。和食で使う道具なども取り上げる。
タイトルコード 1001810015874

要旨 なぜ日本の食品スーパーは力強く生き残れるのか。日本の食品小売市場において、グローバル小売企業が苦戦を強いられるのはなぜなのか。日本の食品小売市場がもつ地域多様性と、それを維持・再生産する小売競争と現場の組織能力を浮き彫りにし、今後の小売構造の行く末を指し示す力作。新たな方法論についても議論を展開。
目次 序章　問題意識と本書の構成
第１章　日本の小売構造の特質と研究の系譜―マクロデータの整理と既存研究から見る日本の小売市場の特質
第２章　小売構造と消費市場の相互作用―食料品を扱う業態において市場集中度が高まらない理由の考察
第３章　小売市場内での小売業者間の競争―学習を伴う創造的競争はいかにして可能か
第４章　本書の分析視点と定量分析の課題・方法
第５章　顧客満足の規定因１―統計アプローチ
第６章　顧客満足の規定因２―集合論アプローチ
第７章　小売組織内での知識創造―小売店頭の知識創造モデル（ｒ‐ＳＥＣＩモデル）
第８章　店頭従業員の進取的行動―現場での創造性とモチベーション
第９章　店頭従業員の能力獲得―個人要因と集団要因の影響
終章　結論と展望
著者情報 横山 斉理
　法政大学経営学部・経営学研究科教授。神戸大学大学院経営学研究科博士課程修了、博士（商学）。専門分野：流通・マーケティング(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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