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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

柔らかな冒険者　日本たばこ産業 　(大研究21世紀企業)

著者名 片山修／著
出版者 毎日新聞社
出版年月 1991
請求記号 N589-8/00208/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231628264一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N589-8/00208/
書名 柔らかな冒険者　日本たばこ産業 　(大研究21世紀企業)
著者名 片山修／著
出版者 毎日新聞社
出版年月 1991
ページ数 349p
大きさ 19cm
シリーズ名 大研究21世紀企業
ISBN 4-620-30829-3
分類 5898
一般件名 日本たばこ産業
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410150018

要旨 無限に広がる、チーズケーキワールド！気鋭のパティシエ・菓子研究家・ベイクショップが提案する食感、見た目もあたらしい、とっておきのレシピ。
目次 １　田中博子さん（ｃｒ´ｅａ‐ｐ＾ａ）のレアチーズケーキ
２　吉野陽美さん（Ａｍｙ’ｓ　Ｂａｋｅｓｈｏｐ）のニューヨークスタイルのチーズケーキ
３　中川たまさんのフレッシュフルーツのチーズケーキ
４　鶴見昂さん（ＦＬＡＶ´ＥＤＯ　ｐａｒ　ＬＩＳＥＴＴＥ）のスパイスとハーブのチーズケーキ
５　長田佳子さん（ｆｏｏｄｒｅｍｅｄｉｅｓ）のいろいろなチーズを使ったチーズケーキ
６　今井ようこさん（ｒｏｏｆ）の乳製品を使わないチーズケーキ
著者情報 田中 博子
　調理製菓専門学校卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。フランス・アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、アルザス地方伝統の菓子やジャム作りを学ぶ。帰国後は福岡県を拠点に、お菓子教室やイベントなどを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉野 陽美
　東京・西荻窪のベイク専門店「エイミーズ・ベイクショップ」オーナー。ベイカー。学生時代に訪れたニューヨークでアメリカンベイクの世界に魅了され、以来、年に数回はニューヨークに足を運ぶ。ル・コルドン・ブルー東京・代官山校でも製菓を学び、開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 たま
　神奈川県・逗子で暮らす。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、２００８年に独立。地元・逗子を中心にイベントやワークショップも開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鶴見 昂
　神奈川県出身。大阪あべの辻調理師専門学校で調理の基礎を学び、都内でパティシエとして勤務の後、友人と始めたケータリングで作るお菓子が人気を集める。２００８年より東京「Ｃａｆ´ｅ　Ｌｉｓｅｔｔｅ」などで料理やお菓子などフード部門全般のプロデュースを手掛ける。現在は熊本「ＦＬＡＶ´ＥＤＯ　ｐａｒ　ＬＩＳＥＴＴＥ」で店に立つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長田 佳子
　レストラン、パティスリーなどで修業を積み、オーガニックカフェでキッチンシェフを務める。「ＰＬＡＩＮ　ＢＡＫＥＲＹ」での開発・製造を経て、現在は店舗などを構えず、お菓子教室や出張形式での喫茶イベントに取り組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
今井 ようこ
　製菓学校を卒業後、（株）サザビーに入社し、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在はメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「ｒｏｏｆ」を主宰。東京・世田谷「ＳＴＯＣＫ　ＴＨＥ　ＰＡＮＴＯＲＹ」などでもレッスンを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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