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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

作りおきで便利、「分とく山」のかくし味　野崎洋光が教える、ずっと使える薬味とたれ

著者名 野崎洋光／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
請求記号 596/10451/

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1 名東3332401292一般和書一般開架　在庫 

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請求記号 596/10451/
書名 作りおきで便利、「分とく山」のかくし味　野崎洋光が教える、ずっと使える薬味とたれ
著者名 野崎洋光／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-418-17313-6
一般注記 「野崎洋光が教える「分とく山」のかくし味」(2007年刊)の改題,一部改訂
分類 596
一般件名 料理 　 香辛料 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 日々の食卓を季節感に満ちた上質な料理にしてくれる“万能合わせ薬味”と、梅肉・ごま・味噌・ポン酢をベースにした“4つのたれ”を公開。これらをアレンジした料理90品も紹介します。土鍋ご飯の炊き方なども収録。
タイトルコード 1001610101771

要旨 「分とく山」で使っている、いちばん使える！ものだけ集めた、オリジナルの“合わせ薬味”と、使いみちが豊富な四種のたれ。合わせ薬味で、梅肉だれで、ごまだれで、ポン酢で、味噌だれで、いつもの料理が七変化、バリエーションが広がる９０品。
目次 １　毎日使える合わせ薬味（すまし汁
卵かけご飯
えびの天ぷらそば
薬味たっぷりそうめん　ほか）
２　料理が広がる四つのたれ（ゆで豚の梅肉がけ
鶏肉のから揚げ梅肉風味
白身魚の蒸しもの梅肉がけ
きゅうりとしらす干しの梅和え　ほか）
著者情報 野﨑 洋光
　東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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