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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

旬を楽しむ地魚料理の本

著者名 野村祐三／著
出版者 講談社
出版年月 2016.10
請求記号 596/10263/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236998126一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10263/
書名 旬を楽しむ地魚料理の本
著者名 野村祐三／著
出版者 講談社
出版年月 2016.10
ページ数 255p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-06-220202-2
一般注記 「旬の地魚料理づくし」(2005年刊)の改題,まとめ直したもの
分類 59635
一般件名 料理-魚
書誌種別 一般和書
内容紹介 魚介120種、約500例の地魚料理を旬の季節順に紹介。同じ魚の多様な料理法、食べ方やお国ぶりがわかる。魚の洗い方、おろし方、お造りの基礎、調理の基本とコツも解説する。
タイトルコード 1001610061200

要旨 日本の魚食文化を支える全国の魚料理がこの一冊に。魚介１２０種、約５００例の地魚料理を収録。旬の季節順に構成。同じ魚の多様な料理法、食べ方を紹介。お国ぶりがわかる。魚や料理に関するうんちくがいっぱい。漁の様子もわかる。魚の洗い方、おろし方からお造りの基礎、調理の基本とコツを紹介。
目次 春を楽しむ地魚料理（真鯛
目張　ほか）
夏を楽しむ地魚料理（鰹
真鯵　ほか）
秋を楽しむ地魚料理（鮭
胡瓜魚　ほか）
冬を楽しむ地魚料理（鰤
赤〓［Ｕ６］｛９ＢＥ５｝（むつ）　ほか）
沖縄の地魚料理
著者情報 野村 祐三
　昭和２０年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。食生活ジャーナリストの会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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