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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

京都・有次の庖丁案内

著者名 藤田優／著 Asher Ramras／[訳] Michael Ramirez／[訳]
出版者 小学館
出版年月 2016.7
請求記号 581/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236997839一般和書２階別置JAPAN在庫 

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包丁

書誌詳細

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請求記号 581/00035/
書名 京都・有次の庖丁案内
並列書名 Aritsugu:An Inside Look at Kyoto's Renowned Artisanal Knife Maker Since 1560
著者名 藤田優／著 　 Asher Ramras／[訳] 　 Michael Ramirez／[訳]
出版者 小学館
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-09-388479-2
一般注記 英文併記
分類 5817
一般件名 包丁
書誌種別 一般和書
内容紹介 京都・錦市場にある小さな庖丁店「有次錦店」。とにかくよく切れると世界中から注目を集める「有次」の庖丁を総覧しながら、研ぎ方、手入れ、買い方などを日英バイリンガルで紹介する。折り込みページあり。
タイトルコード 1001610034467

要旨 料理好きのハリウッドスターも、パリの三つ星シェフも、もちろん京都の料理人も！世界が注目する日本の庖丁、その選び方、研ぎ方、すべてを明かします。
目次 有次の歴史と今
有次は鋼の庖丁しかつくりません
この本で使用する庖丁の名称など
有次を代表する５種類の庖丁を紹介
有次の庖丁図鑑
素描家しゅんしゅんがのぞいた「有次錦店」
庖丁の研ぎ方と毎日のお世話
有次で庖丁を買ってみよう
「有次錦店」は“京の台所”錦市場にあります
有次錦店案内


内容細目表：

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