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書誌情報サマリ

書名

大益普【アル】茶の品質鑑定

著者名 呉遠之／主編 原口純子／訳
出版者 東京図書出版
出版年月 2016.5
請求記号 619/00153/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236924999一般和書２階開架自然・工学在庫 

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請求記号 619/00153/
書名 大益普【アル】茶の品質鑑定
著者名 呉遠之／主編 　 原口純子／訳
出版者 東京図書出版
出版年月 2016.5
ページ数 255p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86223-976-1
分類 6198
一般件名 中国茶
書誌種別 一般和書
内容紹介 中国最大のプーアル茶企業「大益」が編集した、プーアル茶鑑定の専門書。審査評定技術や品質鑑定の技巧を解説し、生茶&熟茶製品の品質鑑定実例を紹介。プーアル茶の歴史や、化学成分、加工技術などについても触れる。
タイトルコード 1001610023164

要旨 中国最大のプーアル茶企業「大益」が編集した、プーアル茶鑑定の専門書。飲料の鑑定というと、ワインのソムリエや日本茶のインストラクターなどを想起させられるが、本書はまさにそうした鑑定法のプーアル茶版と捉えることができる。また、プーアル茶の歴史、地理、文学、社会的意義から、化学成分、健康作用、加工技術などの自然科学の分野までを総合的に概括しており、プーアル茶の入門書としての意義をも持つ。前近代より愛飲され続け、中国の代表的飲料として知られるプーアル茶の深みが、品質鑑定という堅実な作業のなかから、みて取ることができる。
目次 第１章　普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）について
第２章　ヘルシーな普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）
第３章　大益普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）
第４章　普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）の審査評定と品質鑑定
第５章　大益普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）の品質鑑定実例
第６章　普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）を淹れる
付録１　大益普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）の品質鑑定のトップランナー
付録２　普〓［Ｕ６］｛６Ｄ３１｝茶（プーアルチャ）の審査評定の用語集
著者情報 呉 遠之
　茶人、大益グループ理事長、大益茶道院及び大益愛心基金会の創始者。長きにわたり茶道の学術的な研究と実践に携わり、初めて「惜茶愛人（茶を大切にし、人を慈しむ）」という茶道の精神を唱え、現代における学術文化としての茶道学科の設立と茶道の職業化の振興に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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