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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

啄木の歌その生と死　青春の光と影

著者名 碓田のぼる／著
出版者 洋々社
出版年月 1981
請求記号 N9111/01285/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0130302839一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N9111/01285/
書名 啄木の歌その生と死　青春の光と影
著者名 碓田のぼる／著
出版者 洋々社
出版年月 1981
ページ数 268p
大きさ 19cm
分類 911162
個人件名 石川啄木
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210139069

要旨 科学でいつもの料理がもっと簡単に、間違いなくおいしくなる！女子栄養大学で５０年以上研究してきた調理学のプロが教える“レシピには書かれていない”技と知恵。理屈がわかれば、その「ひと手間」が省ける！
目次 おいしい料理には理由があります
下準備のコツ
「炊く」コツ
「ゆでる」コツ
「あえる」コツ
「煮る」コツ
「焼く」コツ
「炒める」コツ
「揚げる」コツ
「蒸す」コツ
保存のコツ
簡単だから作りましょう
著者情報 松本 仲子
　１９３６年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。「調理法の簡便化が食味に及ぼす影響」等の研究多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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