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書誌情報サマリ

書名

野生らん　(カラーブックス)

著者名 沖田好弘／著
出版者 保育社
出版年月 1982
請求記号 N627/00888/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231691866一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N627/00888/
書名 野生らん　(カラーブックス)
著者名 沖田好弘／著
出版者 保育社
出版年月 1982
ページ数 151p
大きさ 15cm
シリーズ名 カラーブックス
シリーズ巻次 585
ISBN 4-586-50585-0
分類 6275
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410184898

要旨 心にひびくクッキー５０品。定番から和素材、塩味まで。
目次 定番のクッキー（砂のようにほどけるメープルクッキー
皮付きアーモンドのごろごろ入ったクッキー　ほか）
和のクッキー（黒糖ほうじ茶サブレ　抹茶サブレ
実山椒サブレ　柚子サブレ　ほか）
塩味のクッキー（塩味のあるチーズクッキー
スパイシーカレーサブレ　香ばしいタマネギとサラワクペッパーのサブレ　ほか）
副素材とデコレーション（ジャム
ジャンドゥージャ　ほか）
著者情報 鈴木 滋夫
　１９７４年岐阜県生まれ。大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。その後、エコール辻東京の教員を務める。２００３年（株）うかいに入社し、２００６年に洋食事業部製菓長に就任。レストラン「うかい亭」のデザートを担当し、次第に食後のプティフールが評判となる。２０１３年に洋菓子店「アトリエうかい」をスタート。“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。現在、アトリエうかいのシェフパティシエを務めるかたわら、製菓部部長として製菓全般を統括する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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