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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

この、あざやかな闇　行きずりの人たちのスナップショットでたどる現代社会

著者名 ジェフ・シャーレット／著 安達眞弓／訳
出版者 駒草出版
出版年月 2023.2
請求記号 936/00703/

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1 南2332425343一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 936/00703/
書名 この、あざやかな闇　行きずりの人たちのスナップショットでたどる現代社会
著者名 ジェフ・シャーレット／著 　 安達眞弓／訳
出版者 駒草出版
出版年月 2023.2
ページ数 381p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-909646-65-1
原書名 原タイトル:This brilliant darkness
分類 936
書誌種別 一般和書
内容紹介 薬物常習者、ホームレス、モーテル暮らしの車椅子の女性、寂れたよろず屋の品々や看板…。暴力や偏見、不条理に満ちた世界各地の闇に潜む輝きを、スマホのカメラであざやかに切り取ったフォト+散文集。北丸雄二の解説も収録。
書誌・年譜・年表 文献:p381
タイトルコード 1002210084904

要旨 冷蔵しない食物を恐れるな。ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…、あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説。大量生産された食品を食べるだけの消費者として飼いならされた我々が、再び生産者になるための本。
目次 共進化力としての発酵
発酵の現実的なメリット
基本的な概念と機材
糠を発酵させてアルコールを作る：ミード、ワイン、そしてシードル
野菜（と一部の果物）を発酵させる
発酵を利用して酸味のある強壮飲料を作る
ミルクを発酵させる
穀物とイモ類を発酵させる
ビールなど穀物ベースのアルコール飲料を発酵させる
カビを培養する
豆類や種子、ナッツを発酵させる
肉、魚、卵を発酵させる
事業化を考えている人のために
食品以外への発酵の応用


内容細目表：

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