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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

「発酵食堂豆種菌」の麹の料理　麹を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麹の使い方

著者名 伏木暢顕／著
出版者 日本文芸社
出版年月 2011.9
請求記号 596/07131/

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書誌詳細

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請求記号 596/07131/
書名 「発酵食堂豆種菌」の麹の料理　麹を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麹の使い方
著者名 伏木暢顕／著
出版者 日本文芸社
出版年月 2011.9
ページ数 96p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-537-20928-0
分類 596
一般件名 料理 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麹」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麹漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麹を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
タイトルコード 1001110077760

目次 １　栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標
栄養教育の対象と機会）
２　栄養教育のための理論的基礎（栄養教育と行動科学
行動科学の理論とモデル　ほか）
３　栄養教育マネジメント（健康・栄養状態に影響を及ぼす要因のアセスメント
栄養教育の目標設定：意義と方法　ほか）
４　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開（妊娠・授乳期の栄養教育
乳幼児期の栄養教育　ほか）
著者情報 赤松 利恵
　同志社女子大学家政学部卒。京都大学大学院医学研究科博士課程修了。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は健康教育（栄養教育）学、公衆衛生学、健康心理学。博士（社会健康医学）、管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
稲山 貴代
　女子栄養大学栄養学部卒。筑波大学大学院体育研究科修士課程修了。現、首都大学東京人間健康科学研究科准教授。専門は応用栄養学、公衆栄養学。博士（スポーツ医学）、管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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