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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ぬか漬けの基本　はじめる、続ける。

著者名 山田奈美／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2016.3
請求記号 596/09961/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236870614一般和書１階開架　在庫 
2 西2132267218一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 南2332250287一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 中川3032115515一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
5 守山3132297155一般和書一般開架　在庫 
6 緑3232189013一般和書一般開架　貸出中 
7 名東3332338320一般和書一般開架　在庫 
8 南陽4230776744一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/09961/
書名 ぬか漬けの基本　はじめる、続ける。
著者名 山田奈美／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2016.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7661-2827-7
分類 5963
一般件名 漬物
書誌種別 一般和書
内容紹介 ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法から、野菜・肉・魚の基本の漬け方、ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ、ぬか漬けの健康効果までを紹介する。ぬか漬けカレンダーとトラブルQ&Aも掲載。
タイトルコード 1001510114592

要旨 ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
目次 １　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで
ぬか床の保存容器　ほか）
２　基本の漬け方（基本の下処理―野菜／魚介類／肉類
野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方―全６１種）
３　ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ
４　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー
古漬けを使ったメニュー　ほか）
５　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？
ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）
著者情報 山田 奈美
　薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰／北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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