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書誌情報サマリ

書名

お皿の上の生物学　阪大出前講座

著者名 小倉明彦／著
出版者 築地書館
出版年月 2015.9
請求記号 596/10296/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237014733一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10296/
書名 お皿の上の生物学　阪大出前講座
著者名 小倉明彦／著
出版者 築地書館
出版年月 2015.9
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8067-1500-9
分類 596
一般件名 料理 　 生物学
書誌種別 一般和書
内容紹介 味・色・香り・温度・食器・宴会料理…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。大阪大学の人気講義「料理生物学入門」をもとに書籍化。
書誌・年譜・年表 文献:p217〜223
タイトルコード 1001510049989

要旨 味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。
目次 第１講　味の話
第２講　色の話
第３講　香りの話
第４講　温度の話
第５講　食器の話
第６講　宴会料理の話
第７講　季節の食品の話
第８講　論文の話
著者情報 小倉 明彦
　大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学（記憶の成立機構についての細胞レベルの分析）。１９５１年東京都生まれ。１９７５年東京大学理学部生物学科卒業。１９７７年同大学院修士課程動物学専攻修了。１９７７〜１９７９年西独（当時）ルール大学生物学部研究員。１９８０年三菱化成生命科学研究所入所。１９９３年大阪大学理学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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