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６版和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品微生物学

著者名 好井久雄 金子安之 山口和夫／共著
出版者 技報堂
出版年月 1972
請求記号 N588/00098/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0111881256一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N588/00098/
書名 食品微生物学
著者名 好井久雄 　 金子安之 　 山口和夫／共著
出版者 技報堂
出版年月 1972
ページ数 513p
大きさ 22cm
分類 588
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610138151

要旨 冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに！揚げたまご、スコッチエッグに、話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
目次 １　冷凍たまごってこういうものです
２　冷凍たまごのしっかりおかず
３　冷凍たまごの簡単ごはん
４　冷凍たまごのスープ
５　冷凍たまごのいろいろアレンジ
６　冷凍たまごのスイーツ
著者情報 赤坂 みちよ
　料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。「栄養と料理」編集部を経てフリー編集者として独立。１９８７年に「フーズアンドテーブル」を設立。２００９年９月、東京・文京区に「旬の食材から元気をもらう」をコンセプトにした「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供する「カフェ・ビーンズ」をオープン。女子栄養大学栄養学部卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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