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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 18 在庫数 17 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トコトンやさしい食品添加物の本　(B&Tブックス)

著者名 仲村健弘／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2015.4
請求記号 4985/03247/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236649455一般和書１階開架　在庫 
2 西2132203791一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232065363一般和書一般開架　在庫 
4 南2331970463一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 東2432186035一般和書一般開架　在庫 
6 中村2532017551一般和書一般開架暮らしの本在庫 
7 港2632098725一般和書一般開架暮らしの本在庫 
8 北2732030768一般和書一般開架　在庫 
9 千種2831898792一般和書一般開架　在庫 
10 瑞穂2932057348一般和書一般開架暮らしの本在庫 
11 中川3032057162一般和書一般開架暮らしの本在庫 
12 緑3232127260一般和書一般開架　在庫 
13 名東3332260110一般和書一般開架　在庫 
14 天白3432414641一般和書一般開架暮らしの本在庫 
15 山田4130639067一般和書一般開架　在庫 
16 楠4331253650一般和書一般開架　在庫 
17 志段味4530683483一般和書一般開架　在庫 
18 徳重4630351114一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03247/
書名 トコトンやさしい食品添加物の本　(B&Tブックス)
著者名 仲村健弘／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2015.4
ページ数 157p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名 今日からモノ知りシリーズ
ISBN 978-4-526-07412-7
分類 498519
一般件名 食品添加物
書誌種別 一般和書
内容紹介 今やあらゆる食品に広く使われている食品添加物。日本で使われる代表的な食品添加物をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでを図を用いてわかりやすく説明する。
書誌・年譜・年表 文献:p155
タイトルコード 1001510010960

要旨 今やあらゆる食品に広く使われ、現代の食品産業を支える黒子としてなくてはならない食品添加物。この本では日本で使われる代表的な食品添加物の紹介をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでをわかりやすく説明します。
目次 第１章　食品添加物の基礎知識（食品添加物とは？「加工食品と食品添加物」
食品添加物の使用目的「食品添加物の役割」　ほか）
第２章　各種食品添加物のプロフィール（カロリーの摂取も抑えてくれる甘味料「ダイエットの味方？」
食事を彩る着色料「合成系から天然系へ」　ほか）
第３章　身近な食品と食品添加物（お弁当に使用される食品添加物「重要なのは日持ち対策」
ハムやソーセージに使用される食品添加物「ＪＡＳ規格と食品添加物」　ほか）
第４章　加工食品メーカーの使用テクニック（調味料の配合テクニック「美味しさが増大する配合」
香料の選択「最も強力なピーチの香料」　ほか）
第５章　食品添加物にまつわる疑問（医薬品に食品添加物が使用されているの？「賦形剤としての利用」
遺伝子組み換えをした食品添加物はあるの？「ＤＮＡ操作添加物？」　ほか）
著者情報 仲村 健弘
　食品会社勤務を経て、食品添加物の会社に勤務。加工食品の開発者、技術者として５００種類以上もの食品添加物とかかわってきたフードコーディネーター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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