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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

すごい!日本の食の底力　新しい料理人像を訪ねて 　(光文社新書)

著者名 辻芳樹／著
出版者 光文社
出版年月 2015.4
請求記号 6739/01561/

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1 鶴舞0236639035一般和書１階開架　在庫 
2 西2132275898一般和書一般開架　在庫 

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飲食店　調理師

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6739/01561/
書名 すごい!日本の食の底力　新しい料理人像を訪ねて 　(光文社新書)
著者名 辻芳樹／著
出版者 光文社
出版年月 2015.4
ページ数 236p
大きさ 18cm
シリーズ名 光文社新書
シリーズ巻次 750
ISBN 978-4-334-03853-3
分類 67397
一般件名 飲食店 　 調理師
書誌種別 一般和書
内容紹介 辻調グループ代表が、日本の食の先駆者たちを徹底取材。食材王国・北海道の料理塾塾長、シェフと密接な関係を構築するいわき市の名物生産農家など、日本を元気にする新世代たちの試みを知れば、これからの食の形が見えてくる!
タイトルコード 1001510005788

要旨 社会を変える食の力、地方を蘇らせる食の力―日本は食材だけじゃない、人材の宝庫だ！辻調グループ代表が、日本を旅して見つけた食の先駆者たちの姿。
目次 第１部　地域を「愛する」力（地域の魅力を「掘り起こす」力―フランスに学ぶ地域と食文化のあり方
地域と生産者を「繋げる」力―東日本大震災から生まれた関係
生産者と消費者を「かき混ぜる」力―「東北食べる通信」というメディア）
第２部　日本を「再発見する」力（日本の料理を「誇る」力―「日本料理は国技だ！」世界へのチャレンジ
日本の文化を「見せる」力―「食」文化観光を盛り上げる
日本の季節を「表現する」力―里山はこんなに豊かだ！）
第３部　人と「繋がる」力（異業種のプロたちを「巻き込む」力―「いただきます・プロジェクト」で結ばれた先駆者たち
情報を受信し、「発信する」力―ＳＮＳ時代の料理人たち）
第４部　未来を担う人材を「育てる」力（育てた人材を地域に「還元する」力―人材育成でチャレンジを続ける新世代たち）


内容細目表：

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