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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 26 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ONE PIECE　巻98 　(ジャンプコミックス)　忠臣錦

著者名 尾田栄一郎／著
出版者 集英社
出版年月 2021.2
請求記号 C/00743/９８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132588225じどう図書じどう開架　貸出中 
2 熱田2232412797一般和書一般開架　貸出中 
3 南2332277900じどう図書じどう開架　貸出中 
4 東2432594345じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2432594352じどう図書じどう開架　貸出中 
6 中村2532287006じどう図書じどう開架　在庫 
7 中村2532287014じどう図書じどう開架　貸出中 
8 港2632416745じどう図書じどう開架　在庫 
9 北2732358862じどう図書じどう開架　在庫 
10 千種2832223990一般和書一般開架　貸出中 
11 瑞穂2932462811じどう図書じどう開架　在庫 
12 中川3032384897じどう図書じどう開架　在庫 
13 守山3132537170一般和書一般開架　在庫 
14 守山3132537188一般和書一般開架　在庫 
15 緑3232453690じどう図書じどう開架　貸出中 
16 緑3232453708じどう図書じどう開架　貸出中 
17 名東3332631062じどう図書じどう開架　貸出中 
18 天白3432419459じどう図書じどう開架　貸出中 
19 天白3432419467じどう図書じどう開架　貸出中 
20 山田4130868831じどう図書じどう開架　貸出中 
21 南陽4230954838じどう図書一般開架マンガ貸出中 
22 楠4331499477じどう図書じどう開架　貸出中 
23 富田4431441429じどう図書じどう開架　在庫 
24 志段味4530894080じどう図書じどう開架　貸出中 
25 徳重4630701920じどう図書じどう開架　貸出中 
26 徳重4630701938じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 C/00743/９８
書名 ONE PIECE　巻98 　(ジャンプコミックス)　忠臣錦
著者名 尾田栄一郎／著
出版者 集英社
出版年月 2021.2
ページ数 199p
大きさ 18cm
シリーズ名 ジャンプコミックス
巻書名 忠臣錦
ISBN 978-4-08-882423-9
分類 C
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1002010089490

要旨 スープストックを作るときお湯でなく水から煮るのはなぜ？「乳化」の仕組みを根本的に知りたい。生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合量の目安は？チョコレートの結晶化温度とは何？面白いためになる定番入門書！
目次 第６章　魚介―海の恵み（養殖サーモンをピンクにするために飼に添加物が使われることがありますがこれについて詳しいことを教えてください
鮮やかな色を保つためにマグロを一酸化炭素で処理することがあるようですが安全なのでしょうか　ほか）
第７章　肉―鳥肉、赤身肉、スープストック（「機械式除去肉」とは何ですか？狂牛病と関係がありますか
なぜスーパーの挽肉は表面が赤く、内側は茶色いのですか　ほか）
第８章　スパイスとハーブ（エッセンシャルオイル（精油）は人間にとって必須の物質ですか？
トウガラシの辛さ、ショウガの辛さ、マスタードの辛さ。それぞれの辛さを生み出しているのは、同じ化学物質ですか、違う化学物質ですか？　ほか）
第９章　キッチン家電と台所道具（冷蔵庫に重曹を入れておくと脱臭効果があるというのは本当ですか
バターディッシュで保存しているのにバターが変質するのはなぜですか　ほか）
第１０章　探究心のためのおまけの章（自然香味料と人工香味料の違いは何ですか？
ミルクの紙パックから最後の一滴をグラスに落とした後、しばらくしてもう一度傾けるとまだミルクが出てきます。なぜですか　ほか）
著者情報 ウォルク，ロバート・Ｌ．
　ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、１９９０年、執筆に専念するため学界を引退。１９９８年『ワシントン・ポスト』紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Ｆｏｏｄ　１０１（食品の基礎知識）」を連載。このコラムは２００７年まで約１０年間続き、国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）主催のバート・グリーン賞、フード・ジャーナリスト協会賞など多くの賞を受賞。２００５年には、「化学を多くの人にわかりやすく伝えた」功績により、アメリカ化学会（学術団体）から「グレイディ・スタック賞」を授与された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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