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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 28 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

終わった人　(講談社文庫)

著者名 内館牧子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2018.3
請求記号 F6/04486/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238446868一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132441425一般和書一般開架　在庫 
3 西2132449543一般和書一般開架　貸出中 
4 熱田2232584652一般和書一般開架文庫本貸出中 
5 南2332175013一般和書一般開架　貸出中 
6 東2432598650一般和書一般開架文庫本貸出中 
7 中村2532219652一般和書一般開架文庫本在庫 
8 港2632302333一般和書一般開架文庫本貸出中 
9 港2632633976一般和書一般開架ぶんこ本貸出中 
10 北2732510058一般和書一般開架　在庫 
11 北2732515107一般和書一般開架　貸出中 
12 千種2832116327一般和書一般開架　貸出中 
13 瑞穂2932525559一般和書一般開架　貸出中 
14 中川3032351755一般和書一般開架　貸出中 
15 中川3032375440一般和書一般開架　貸出中 
16 守山3132513270一般和書一般開架文庫本貸出中 
17 緑3232402143一般和書一般開架　貸出中 
18 緑3232495105一般和書一般開架　貸出中 
19 名東3332619869一般和書一般開架　在庫 
20 名東3332649593一般和書一般開架　貸出中 
21 名東3332743412一般和書一般開架　貸出中 
22 天白3432279796一般和書一般開架　在庫 
23 山田4130910658一般和書一般開架　在庫 
24 南陽4230881783一般和書一般開架　貸出中 
25 楠4331442543一般和書一般開架　貸出中 
26 志段味4530958521一般和書一般開架　在庫 
27 徳重4630588624一般和書一般開架　貸出中 
28 徳重4630747386一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 F6/04486/
書名 終わった人　(講談社文庫)
著者名 内館牧子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2018.3
ページ数 540p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社文庫
シリーズ巻次 う26-19
ISBN 978-4-06-293876-1
一般注記 2015年刊の一部を加筆・修正
分類 9136
書誌種別 一般和書
内容紹介 大手銀行の出世コースから子会社に出向、転籍させられ、そのまま定年を迎えた田代壮介。仕事一筋だった彼は途方に暮れた。生き甲斐を求め、居場所を探して、惑い、あがき続ける男に再生の時は訪れるのか?
タイトルコード 1001710102258

要旨 スープストックを作るときお湯でなく水から煮るのはなぜ？「乳化」の仕組みを根本的に知りたい。生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合量の目安は？チョコレートの結晶化温度とは何？面白いためになる定番入門書！
目次 第６章　魚介―海の恵み（養殖サーモンをピンクにするために飼に添加物が使われることがありますがこれについて詳しいことを教えてください
鮮やかな色を保つためにマグロを一酸化炭素で処理することがあるようですが安全なのでしょうか　ほか）
第７章　肉―鳥肉、赤身肉、スープストック（「機械式除去肉」とは何ですか？狂牛病と関係がありますか
なぜスーパーの挽肉は表面が赤く、内側は茶色いのですか　ほか）
第８章　スパイスとハーブ（エッセンシャルオイル（精油）は人間にとって必須の物質ですか？
トウガラシの辛さ、ショウガの辛さ、マスタードの辛さ。それぞれの辛さを生み出しているのは、同じ化学物質ですか、違う化学物質ですか？　ほか）
第９章　キッチン家電と台所道具（冷蔵庫に重曹を入れておくと脱臭効果があるというのは本当ですか
バターディッシュで保存しているのにバターが変質するのはなぜですか　ほか）
第１０章　探究心のためのおまけの章（自然香味料と人工香味料の違いは何ですか？
ミルクの紙パックから最後の一滴をグラスに落とした後、しばらくしてもう一度傾けるとまだミルクが出てきます。なぜですか　ほか）
著者情報 ウォルク，ロバート・Ｌ．
　ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、１９９０年、執筆に専念するため学界を引退。１９９８年『ワシントン・ポスト』紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Ｆｏｏｄ　１０１（食品の基礎知識）」を連載。このコラムは２００７年まで約１０年間続き、国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）主催のバート・グリーン賞、フード・ジャーナリスト協会賞など多くの賞を受賞。２００５年には、「化学を多くの人にわかりやすく伝えた」功績により、アメリカ化学会（学術団体）から「グレイディ・スタック賞」を授与された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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