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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます

著者名 ロバート・L.ウォルク／著 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
請求記号 4985/02716/Ⅱ－１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237411525一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02716/Ⅱ－１
書名 料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます
著者名 ロバート・L.ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-903063-66-9
原書名 原タイトル:What Einstein kept under his hat
分類 49853
一般件名 食品化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
タイトルコード 1001410057830

要旨 「なぜ、教科書の内容は変化していくのか―？」第一線で活躍する研究者たちが中世史研究の現在と未来に向けた論点をわかりやすく解説。
目次 院政の成立
中世荘園の成立―寄進地系荘園論から立荘論へ
鎌倉幕府と朝廷
鎌倉幕府の裁判―中世国家の一部分として考えるために
中世の貴族社会
武士と地域社会
新しい仏教者たち
村に生きる人々
自然環境からみる中世社会―気候変動・災害・生業
アジアの中のモンゴル襲来
室町幕府の支配
都市に集う人々
徳政と徳政令
室町時代の文化
銭からみる日本中世
列島を移動する人・物―広義の交通が媒介する社会
日明・日朝関係と倭寇
戦国時代の室町幕府
一向一揆と法華一揆―戦国時代の仏教と一揆
戦国大名と国衆
著者情報 高橋 典幸
　東京大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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