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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

麹 つくりかたから活用法まで　世界で進化する日本の発酵カルチャー

著者名 石鼎裕／著 ジェレミー・ウマンスキー／著 和田侑子／訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.6
請求記号 5885/00884/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238434963一般和書２階開架自然・工学在庫 

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野波ツナ　宮尾益知

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00884/
書名 麹 つくりかたから活用法まで　世界で進化する日本の発酵カルチャー
著者名 石鼎裕／著 　 ジェレミー・ウマンスキー／著 　 和田侑子／訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.6
ページ数 311p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-7661-3779-8
原書名 原タイトル:Koji alchemy
分類 58851
一般件名 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 米国最先端の料理研究家とシェフのコンビが、世界の発酵文化を横断的に俯瞰した上で、突出して優れた“発酵スターター”である「麹」の力に注目。独自考察により麹の革新的かつ創造性あふれるつくりかたと活用法を提案する。
書誌・年譜・年表 文献:p295〜298
タイトルコード 1002410019036

要旨 そして奥さんはカサンドラ症候群！？アスペさん夫に振り回され続けた妻。でも私たちは家族だから。
目次 第１章　これまでのアキラさん（登場人物
アキラさんのこれまで　ほか）
第２章　一人暮らしのアキラさん（一人暮らし４年目
アスペルガーって２　ほか）
第３章　家族の中のアキラさん（アキラさんの弟妹
お義母さんのこと　ほか）
第４章　奥さんはカサンドラ？（心の変化
誰にも言えない　ほか）
著者情報 野波 ツナ
　東京生まれ。多摩美術大学デザイン科、少女漫画アシスタントを経て青年誌でデビュー。現在、体験コミックなど多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮尾 益知
　東京生まれ。どんぐり発達クリニック院長。徳島大学医学部卒業後、東京大学医学部小児科、東京女子医科大学、ハーバード大学神経科研究員、自治医科大学小児科助教授、独立行政法人国立成育医療センターこころの診療部発達心理科医長を経て、２０１４年より現職。専門は発達行動小児科学、小児精神神経学、神経生理学、特に発達障害の分野では第一人者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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