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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

方向オンチの謎がわかる本　人はなぜ地図を回すのか?

著者名 村越真／著
出版者 集英社
出版年月 2003.04
請求記号 141/00433/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2731086407一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 141/00433/
書名 方向オンチの謎がわかる本　人はなぜ地図を回すのか?
著者名 村越真／著
出版者 集英社
出版年月 2003.04
ページ数 238p
大きさ 19cm
ISBN 4-08-781228-6
分類 1412
一般件名 空間知覚
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913010714

目次 第１章　それぞれのパスタ論
第２章　パスタ基本のテクニック
第３章　手打ちパスタ・ロング
第４章　手打ちパスタ・ショート
第５章　手打ちパスタ・詰めもの
第６章　ニョッキ＆手打ちパスタ・粒
第７章　乾燥パスタ・ロング
第８章　乾燥パスタ・ショート
著者情報 西口 大輔
　１９６９年東京都生まれ。’８８年より東京・西麻布の「カピトリーノ」（現在は閉店）でイタリア料理の修業を始める。’９３年に渡伊し、北部のヴェネト州、ロンバルディア州で研鑽を積む。修業期間の最後を過ごしたミラノの「サドレル」ではパスタシェフを任される。’９６年に帰国し、東京・代々木上原の「ブォナ・ヴィータ」（現在は閉店）の料理長として活躍後、２０００年に再び渡伊。ミラノの南に位置するパヴィーアのリストランテ「ロカンダ・ヴェッキア・パヴィーア」へ入店後、料理長を５年間務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小池 教之
　１９７２年埼玉県生まれ。１９９３年から「ラ・コメータ」（東京・麻布十番）で修業を始め、約５年間学んだのち、「パルテノペ」（東京・南麻布、恵比寿）で３年間働く。その前後に数店の経験を経て２００３年に渡伊。北部はトレンティーノ＝アルト・アディジェ州、ピエモンテ州、中部はウンブリア州、南部はプーリア州、シチリア州、カンパーニア州のトラットリーアやリストランテなど計６軒で修業を積む。その合間を縫って、肉店で加工技術を学ぶなど各地を巡り、さまざまな郷土料理と伝統的な食文化を吸収する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
杉原 一禎
　１９７４年兵庫県生まれ。地元・西宮市の「ペペ」でイタリア料理の修業を始める。５年半を経て、’９７年に渡伊。カンパーニア州ナポリの「ラ・カンティーナ・ディ・トゥリウンフォ」で２年間、同州ソレント近くの「トッレ・デル・サラチーノ」で２年間学ぶ。また、パスティッチェリーアでも修業し、ナポリほか南イタリアの菓子にも精通する。帰国後の２００２年に芦屋市内に「オステリア　オ　ジラソーレ」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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