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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

松田美智子調味料の効能と料理法　おいしさの決め手はこのひとさじにある

著者名 松田美智子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.3
請求記号 596/08951/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中村2531958631一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/08951/
書名 松田美智子調味料の効能と料理法　おいしさの決め手はこのひとさじにある
著者名 松田美智子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.3
ページ数 239p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-416-71394-5
分類 596
一般件名 調味料 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 家庭料理における調味料の使いこなしに絞り、基礎調味料の選び方から使い方、手作り調味料までをまとめた本。砂糖、塩など各調味料の歴史や製法を紹介し、揃えたい種類をセレクト。様々な効能を実際の料理とともに説明する。
タイトルコード 1001310145840

目次 第１章　調味料は「さしすせそ」。これを備えて万全です（砂糖―「さしすせそ」の先頭。最初に加えるには理由があります
塩―下味から仕上げまで、塩使いで味は決まる　ほか）
第２章　次に買うのはこれ。料理の幅をぐっと広げるのはこの１本（柚子こしょう―カリフラワーの柚子こしょうドレッシング／ラムの柚子こしょう焼き
かんずり―焼き餅のかんずりバター／鱈のから揚げかんずりソース　ほか）
第３章　ベース＋αの方程式で料理が見違える、ひと手間の調味料（香味醤油
ぽん酢　ほか）
第４章　料理上手を約束する、ワンランク上の手作り調味料（甘辛麹―甘辛麹のあえ麺／水餃子
ＸＯ醤―ＸＯ醤のせ炊き立てご飯／黄にらのＸＯ醤焼きそば　ほか）


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