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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本料理はなぜ世界でいちばんなのか　私が「吉兆」で学んだ板場道

著者名 渡辺康博／著
出版者 あさ出版
出版年月 2018.4
請求記号 6739/01842/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237342571一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6739/01842/
書名 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか　私が「吉兆」で学んだ板場道
著者名 渡辺康博／著
出版者 あさ出版
出版年月 2018.4
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86667-054-6
分類 673971
一般件名 飲食店 　 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。全国36店で流れ板を経験し、吉兆で指導者として活躍した著者が、「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さを伝える。
タイトルコード 1001810006492

目次 第１章　行政の目が届かない在宅被災世帯（「石巻に在宅医療を」―祐ホームクリニックの経験を石巻へ
津波で破壊された石巻―社会インフラの壊滅的被害　ほか）
第２章　立ちはだかる困難、奇跡のブレークスルー（タイムリミットは２カ月！―限界を迎えていた高齢者たち
行政を動かす　ほか）
第３章　新しい地域活動への挑戦（「石巻医療圏健康・生活復興協議会（ＲＣＩ）」への展開
いよいよアセスメント開始　ほか）
第４章　ＲＣＩに集まった人たちの横顔（国内外から集まったボランティア、支援者）
第５章　これからのＲＣＩが見ているもの（支援の可能性と課題―「支援者」「被支援者」を超えて、共に地域を生きる）


内容細目表：

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