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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

本当においしく作れる人気シェフの肉料理　(きちんと定番COOKING)

著者名 野崎洋光／著 七条清孝／著 脇屋友詞／著
出版者 世界文化社
出版年月 2013.2
請求記号 596/08039/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中村2531866750一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/08039/
書名 本当においしく作れる人気シェフの肉料理　(きちんと定番COOKING)
著者名 野崎洋光／著 　 七条清孝／著 　 脇屋友詞／著
出版者 世界文化社
出版年月 2013.2
ページ数 160p
大きさ 26cm
シリーズ名 きちんと定番COOKING
ISBN 978-4-418-13304-8
分類 59633
一般件名 料理-肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 しょうが焼き、ビーフステーキ、青椒牛肉糸…。ずっと作り続けたい家庭の定番肉料理89品のレシピを紹介。和・洋・中のスペシャリストが家庭で肉の旨さを引き出すコツをとことん手ほどきします。
タイトルコード 1001210109003

要旨 和・洋・中のスペシャリストが家庭で、肉の旨さを引き出すコツをとことん手ほどき。
目次 １　豚肉の料理（薄切り肉・厚切り肉
教えて！野崎さん―食べ方が広がる豚しゃぶの特製だれとアレンジ　ほか）
２　牛肉の料理（薄切り肉・厚切り肉
教えて！七條さん―３時間煮込んで作る絶品デミグラスソース　ほか）
３　鶏肉の料理（焼く・炒める
煮る・蒸す　ほか）
４　ひき肉の料理（焼く・炒める
教えて！脇屋さん―ご飯にも麺にも大活躍！万能肉みそ　ほか）
著者情報 野崎 洋光
　１９５３年福島県生まれ。「分とく山」「分とく山飯倉片町」など５店舗を総料理長として総括。プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と、家庭向きのシンプルで合理的な調理法を紹介する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
七條 清孝
　１９６１年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、週１回四ツ谷のフレンチ「北島亭」で料理を学びながら、神保町の隠れた名店といわれるまでに躍進させる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
脇屋 友詞
　１９５８年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」をはじめ有名ホテルを経て「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜など計４店舗のオーナーシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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